Megdöbbentem, amikor először hallottam az „egészségtelen étel rákkockázat” kifejezést a korombeliekkel kapcsolatban. Ébresztőnek éreztem, különösen azóta, hogy Dr. Nicholas DeVito, a Duke Egyetem munkatársa megfigyelte, hogy a rákklinikáján szinte minden 45 év alatti új betegnek van egy kirívó közös vonása. Mondjuk úgy, hogy ez valami olyasmi az étlapon, amit sokan közülünk minden nap megesznek.
A fiatal felnőttek rákos megbetegedéseinek legfőbb okozója
Dr. DeVito szerint a fiatalabb betegek körében a rákos megbetegedések arányának növekedése mögött a legnagyobb bűnösnek az egészségtelen ételek és a feldolgozott húsok folyamatos fogyasztása tűnik. Megfigyelte a gyomor-bélrendszeri rákos megbetegedések drámai növekedését, különösen az 50 év alattiak körében. A számok minden egyes új generáció megjelenésével egyre nyugtalanítóbbak. Figyelembe véve, hogy az amerikaiak közel háromnegyede hogyan terheli magát ultrafeldolgozott ételekkel, nem csoda, hogy a rákkockázatunk egyre nő.
A szabályozás kérdése
Ha jobban megnézzük, nem csak maga az élelmiszer az aggasztó. Hanem az is, hogy milyen lazán szabályozzák az Egyesült Államokban. Sok adalékanyag kerül az ételeinkbe anélkül, hogy 100%-ban biztonságosnak bizonyult volna. Az Európai Unióban éppen ellenkezőleg: az összetevőket biztonságosnak kell nyilvánítani, mielőtt a boltok polcaira kerülnének. A kontraszt szembetűnő, és kiemeli, hogy a laza szabályozás hogyan növelheti az egészségtelen ételek rákkockázatát.
A marketing ereje
Bevallom, én is bedőltem már a gyorséttermi reklámoknak, amelyek ellenállhatatlannak állítják be a hamburgereket és a sült krumplit. A reklámok általában rózsás képet festenek a szórakozásról, a közösségről és a boldogságról, figyelmen kívül hagyva az ultra-feldolgozott termékek túlzott fogyasztásával járó nagyon is valós veszélyeket. Ha ehhez hozzáadjuk a lobbisták befolyását, nehéz elszakadni attól a narratívától, hogy a gyorséttermi ételek olyan amerikaiak, mint a baseball. Dr. DeVito ragaszkodik ahhoz, hogy a közegészségügy védelmének felül kell írnia ezeket a vállalati érdekeket, és ezzel maximálisan egyetértek.
Miért kell csökkenteni a gyorséttermi ételek fogyasztását?
Ha valóban csökkenteni akarod a gyorséttermi rák kockázatát, elengedhetetlen, hogy csökkentsd a cukros üdítők, a sült krumpli, a feldolgozott hús és más gyorséttermi alapanyagok fogyasztásának gyakoriságát. A gyakori fogyasztás nem csak hajlamosabbá tesz az elhízásra és a krónikus betegségekre, de felgyorsítja annak esélyét is, hogy fiatalabb korban rákos leszel. Bár a rákról régebben úgy gondolták, hogy elsősorban az idősebbeket érintő betegség, ez ma már nem így van.
Az adatok nem hazudnak
A legújabb tanulmányok megerősítik, hogy a feldolgozott hússal és ultrafeldolgozott élelmiszerekkel terhelt étrend kiválthatja a korai rákos megbetegedéseket, különösen a bélrendszerben. A kutatók még bizonyos bélbaktériumokat is felfedeztek, amelyek a cukros, rostszegény étrendben jól érzik magukat. Ezek a mikrobák mutálhatják a sejteket és gyengíthetik a szervezet védelmét a rákot megelőző daganatokkal szemben. Riasztó, ha megtudjuk, hogy egy olyan ártalmatlannak tűnő dolog, mint egy délutáni nassolás, hogyan befolyásolhatja hosszú távon az egészségünket.
Mik is pontosan az ultrafeldolgozott élelmiszerek?
Ha azt hallod, hogy „ultrafeldolgozott”, akkor az olyan adalékanyagokkal, például színezékekkel, emulgeálószerekkel és mesterséges ízesítőkkel teletömött termékekre gondolj. A csomagolt gabonapelyhektől kezdve a készételekig ezek a termékek gyakran nagyon kevés tápértékkel rendelkeznek. Egy nemrégiben készült tanulmány szerint az amerikai élelmiszer-kínálat mintegy 73%-a ultrafeldolgozottnak minősül. Ami még rosszabb, hogy egy átlagos napi kalóriamennyiség több mint 60%-a ilyen élelmiszerekből származik, ami jelentősen növeli az egészségtelen ételek rákkockázatát.
Mennyi a túl sok?
Többször is fel kellett tennem magamnak ezt a kérdést. Az orvosok azt tanácsolják, hogy az ultra-feldolgozott ételek inkább legyenek ritka élvezetek, mint napi alapélelmiszerek. Egy tanulmány kimutatta, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztásának mindössze 10%-os növelése a nyak- és fejrák kockázatának 23%-os növekedésével jár. Egy másik jelentés a magas feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrendet a nyelőcsőrák 24%-os növekedésével hozta összefüggésbe. És amikor maga az Egészségügyi Világszervezet is rákkeltőnek minősíti a feldolgozott húsokat, akkor nyugodtan mondhatjuk, hogy kétszer is meg kell gondolnunk, mielőtt megragadjuk a következő hot dogot.
A lényeg: Figyelmeztető jelek a rákkockázatra
Kiderült, hogy a feldolgozott húsokban lévő nitrátok okoznak nagy kárt. A szervezet vegyi anyagaihoz kapcsolódva károsítják az egészséges sejteket, és napi rendszerességgel fogyasztva akár 40%-kal növelik a bélrákkal szembeni sebezhetőségünket. Ez a kockázat más vörös vagy füstölt húsokra is kiterjed. Ha olyan vagy, mint én, akkor most mindent kétszeresen ellenőrizni fogsz a hűtődben. A legegyszerűbb megoldás? Ha csökkenteni akarod a rák kockázatát, korlátozd, hogy milyen gyakran eszel feldolgozott húst és ultrafeldolgozott ételeket. Már a heti egyszeri csökkentés is hatalmas változást jelenthet, és közben rengeteg ízletes alternatívát fedezhetsz fel.
Kérjük, oszd meg ezt a cikket barátaiddal a Facebookon.
