Hirdetés

12 gyakori főzési hiba, amely még a legjobb recepted is tönkreteheti

2018-03-14  —  Megosztotta:

Szeretnél valami finomat főzni és úgy döntöttél, pontosan követed a receptben leírtakat. Az eredmény mégis mérföldekre van a várakozásaidtól. Ismerős a helyzet? Legalább egyszer mindannyian átéltük már ezt. De mi a teendő?
Összegyűjtöttük azokat a gyakori főzési hibákat, melyek a legfinomabb ételek ízét is elronthatják.

1. Teletömöd a serpenyőt

Hirdetés
Hirdetés

Ne feledd, ha szeretnéd, hogy a húson ropogós kéreg képződjön, hagynod kell neki helyet az átsülésre. Máskülönben, ha túlzsúfolod a serpenyőt, a hús nem sülni, hanem főni fog.

2. Tapadásmentes serpenyőben sütöd a húst

Ebben az esetben is hiába várod, hogy a hús finom ropogósra süljön. A tapadásmentes serpenyő általában kevésbé melegszik át, mint a hagyományos serpenyő, ezért jobban teszed, ha csak tojás vagy palacsinta sütéséhez veszed elő. A húshoz használj grill vagy öntöttvas serpenyőt.

Hirdetés
Hirdetés

3. Nem adsz sót a tészta főzővízéhez

Alapszabály, hogy a tészta főzővizét sózni kell. Enélkül a tészta íztelen lesz, és még a szósz sem tudja megmenteni. Ha az adagolásban nem vagy biztos, íme egy tipp: 300 gramm tészta vízéhez tégy 1 evőkanál sót!

4. Olívaolajjal sütsz

Hirdetés
Hirdetés

Magas hőmérsékleten az olívaolaj valamennyi tápanyagát elveszíti és égni kezd. Ezzel pedig teljesen lerombolja az étel ízét. Az olívaolajat salátákhoz használd, napraforgóolajban pedig süss.

5. A száraz hozzávalókat pohárban méred ki

Sokan a tészta hozzávalóit egy pohárban vagy egy bögrében mérik ki, nem törődve azzal, hogy a száraz és folyékony hozzávalóknak eltérő a térfogatuk. A sütés pedig megkívánja a pontos adagolást. Ha nem vagy benne biztos, használj száraz hozzávalók méréséhez készült mérőedényt.

Hirdetés
Hirdetés

6. Nem melegíted elő a serpenyőt

A legjobb séfek azt tanácsolják, hogy amikor azt hiszed, a serpenyőd már elég forró, várj még 2 percet, és csak ezután tedd bele a hozzávalókat. Tökéletesen előmelegített serpenyőre van szükség ahhoz, hogy ropogósra süsd a húst és a zöldségeket.

7. Túlpirítod a fokhagymát

Hirdetés
Hirdetés

A legtöbb receptnél a főzés legvégén vagy azután 2-3 perccel kell hozzáadni a fokhagymát az ételhez. A fokhagyma a többi zöldségnél jóval kevesebb vizet tartalmaz, ezért nagyon gyorsan megég. Ha túlpirítod, kellemetlen íze lesz tőle az ételnek.

8. Fagyottan teszed a húst a serpenyőbe

Mielőtt elkezded a sütést, néhány órán át hagyd szobahőmérsékleten állni a fagyasztóból kivett a húst. A szobahőmérsékleten pihentetett hús sokkal egyenletesebben sül át, míg a fagyott hús kívülről késznek tűnik, ám belülről még mindig nyers. Ugyanez érvényes a sütőben való sütésnél is.

Hirdetés

9. Elkészülte után azonnal nekilátsz a húsnak

Már alig bírod kivárni, hogy megkóstold, mit sütöttél? Néhány percig mégis próbáld meg távol tartani magad a húsodtól! Légy türelmes, adj időt a húsnak, hogy pár perc alatt elnyerje valódi ízét.

10. Mindent a hűtőben tárolsz

Hirdetés

Nem jó ötlet az összes élelmiszert a hűtőbe tenned. A paradicsom, hagyma, cukkini, padlizsán, fokhagyma, burgonya és sok trópusi gyümölcs, pl. a mangó és a kivi íze is jobb, ha melegebb helyen tárolod. Ha beteszed a hűtőbe, ezek a zöldségek és gyümölcsök elveszítik frissességüket, és hamarabb megromlanak.

11. Folyamatosan forgatod a húst

Miközben sütöd, nem szükséges túl gyakran forgatnod a húst egyik oldaláról a másikra. Ezzel csak azt éred el, hogy a hús kiszárad, a hal pedig gusztustalanul fog kinézni. Csak hagyd a serpenyőben és ne zaklasd túl sokszor. Ez a séfek aranyszabálya.

Hirdetés

12. Túlfőzöd a tojást

Láttál már valaha szürke színű tojássárgáját? Érezted már, hogy a főtt tojás leginkább a gumira hasonlít? A tojás minőségével semmi baj nincs, sokkal valószínűbb, hogy te főzted túl. Hogy a megfelelő színt és állagot érd el, vedd le a tűzről a tojást rögtön azután, hogy a víz forrni kezd, és hagyd a forró vízben, fedő alatt állni 10 perc.

via

loading...